Bimbo apunta a más fibra en sus panes para 2030

Grupo Bimbo informó que el 98 % de sus productos de consumo diario, como panes, bollería, muffins ingleses y bagels salados, obtiene al menos 3,5 estrellas en el Health Star Rating, un sistema de evaluación nutricional creado por los gobiernos de Australia y Nueva Zelanda. El anuncio se hizo con motivo del Día Mundial del Pan y forma parte de los esfuerzos de la compañía por mejorar el perfil nutricional de sus productos.

El sistema califica los alimentos en una escala de 0,5 a 5 estrellas, donde los puntajes más altos reflejan un perfil nutricional más favorable, y permite comparar productos de categorías parecidas. La firma considera que una calificación de 3,5 estrellas o más corresponde a una calidad nutrimental óptima. Según la empresa, el 48 % de sus ventas netas totales proviene de productos que cumplen ese criterio.

Uno de los cambios centrales es el contenido de fibra. Bimbo se propuso que, para 2030, todos sus panes blancos y productos de bollería aporten al menos 3 gramos de fibra por cada 100 gramos. Actualmente, el 97 % de esos productos ofrece al menos 2 gramos por cada 100 gramos. La cifra de 3 gramos coincide con el umbral que el Codex Alimentarius, elaborado por la FAO y la OMS, fija para considerar que un alimento es fuente de fibra.

La directora global de Investigación y Desarrollo, Patricia Villalobos, explicó que la empresa evalúa sus productos bajo el marco "Nutrición Positiva", que toma en cuenta la composición de la receta, el tamaño de la porción y el papel del alimento en la dieta. Señaló que el pan tiene un consumo frecuente en muchos mercados, por lo que mejorar productos de uso cotidiano puede aumentar la disponibilidad de nutrientes como la fibra en la alimentación de la población.

Bimbo también prevé que, para 2027, sus panes y productos de bollería tengan menos de 15 ingredientes, a los que describe como reconocibles. La compañía afirma que sus panes no llevan conservadores ni colorantes artificiales, que contienen harinas fortificadas con hierro, ácido fólico y vitaminas del complejo B conforme a las regulaciones locales, y que no incluyen jarabe de maíz de alta fructosa.

En la medición de 2024 de Access to Nutrition Initiative, organización independiente que evalúa las políticas y prácticas nutricionales de la industria alimentaria, la empresa subió del noveno al cuarto lugar entre las 30 mayores compañías de alimentos del mundo.