Seis chefs panameños cocinan arepas para ayudar a damnificados del terremoto
La iniciativa ArepaSOS recaudará fondos este sábado 17 de octubre en La Arepería, en Vía España, para familias afectadas en el interior del país.
Este sábado 17 de octubre, la iniciativa ArepaSOS realizará su tercera edición, titulada Una arepa por Panamá, con el objetivo de recaudar fondos para las comunidades damnificadas por el terremoto del pasado 9 de octubre. La actividad reunirá a cocineros de seis restaurantes y se desarrollará en La Arepería, ubicada en Carrasquilla, en la calle 62A de Vía España, diagonal a la estación de bomberos. El horario será desde las 12:00 del mediodía hasta las 6:00 p.m., o hasta agotar existencias.
El eje de la jornada es la venta de seis arepas especiales, una por cada cocinero participante. Todo lo recaudado con esas ventas será donado a la Fundación Rescate de Alimentos, organización que actualmente prepara y distribuye comidas en las zonas más golpeadas, con especial atención a la península de Azuero.
Los restaurantes que participan son Caleta, Lonshera, Pizza Verace, Casa Stizzoli, Kokoma y La Arepería, y cada uno presentará una receta creada para esta edición. Lorenzo Di Gravio, de Caleta, en el Hotel Sofitel Legend Casco Viejo, llevará La Fula, una arepa rellena de brisket, mayonesa de ajo rostizado, salsa verde tatemada y stracciatella. Alonso García, de Lonshera, preparará Mi Pelúa, con giba de res ahumada, queso amarillo, mayonesa de culantro y chips de yuca. Leonardo Carrero, de Pizza Verace, ofrecerá La Polloneitor, con pollo cocido a la leña, nduja calabrese, pancetta y un dip de mayonesa de pimentón.
Roberto Riva Stizzoli, de Casa Stizzoli, participará con La Puerquita Asada, hecha con cerdo asado a la leña, stracciatella de búfala y crema de ají. Leonardo Gañango, de Kokoma, presentará Pisillo Interiorano, una arepa de carne de res ahumada con guiso criollo de ajíes, queso blanco prensado y alioli de chimichurri de culantro. Rossana Castro, de La Arepería, cerrará la lista con La Panameña, rellena de ropa vieja, chorizo tableño y queso blanco a la plancha.
Corina Briceño, organizadora de ArepaSOS, explicó que esta edición busca canalizar la solidaridad del sector gastronómico hacia las familias que sufrieron pérdidas tras el sismo. Según sus palabras, duele ver a tantas personas damnificadas en el interior del país, y por eso los cocineros quieren ayudar y devolverle a Panamá lo que el país les ha dado.
La Fundación Rescate de Alimentos fue creada en 2016 por el cocinero panameño Hernán Correa. Su trabajo busca reducir la desnutrición, promover la soberanía alimentaria y fomentar el consumo responsable de alimentos en el país. En este momento, la fundación realiza labores de preparación y entrega de comida en las comunidades afectadas por la emergencia, y los fondos reunidos en La Arepería servirán para reforzar esa labor.
